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上海咸鸡的做法

来源: 作者: 2019-05-15 05:33:05

主料:光鸡1只

配料:盐1两余(根据个人口味决定咸淡),黄酒半两, 花椒少量,生姜、葱适当

上海咸鸡做法:

1、光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍3小时。

2、把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸10分钟,再改用中火蒸210分钟至蒸熟后,出笼冷却。

3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上便可。

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