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标准化的茶叶喝不出逼格为什么茶叶无法做成

来源: 作者: 2019-04-11 05:56:41

总听到不少茶友抱怨,为什么一种茶,能喝出那么多种味道,在茶馆感觉很好的茶,在家里泡就不一样了,是不是中间被掉包了? 

为什么茶不能像烟酒一样,可以做成每个批次味道一致(除红酒),而茶叶不可以。茶叶的口感如果做成标准化产品的话郑州信息价格
,一批产品,从质量到口感都能标准化,消费者接受程度有多大?

 

我们聊一聊茶叶的标准化?文章中所说的茶包括中国所有的茶,但笔者钟受普洱,有时就以普茶代之。

 

标准化的茶,首推立顿,我不喝,但不否认它是好茶

但99%的喝茶人都对立顿不屑一顾,质量低下、摆不上台面、连茶叶都不算?

 

但“立顿”一个品牌的茶消费量能抵得上大半个中国人喝掉的茶。世界上找不出第二个出来这样有名的品牌?

 

其实我也不喝立顿,对于立顿,它的缺点我无法接受,它的优点对我而言没有意义,立顿的成功,是“产值”的成功,是受众面的成功。对于它的“成功”的认同,要看判断者的价值观取向。

 

我不喝——仅只限于我从我个人品饮取向出发。

 

但一定要承认立顿的优点和长处,并不妨碍我反感立顿的茶品。前者基于产业,后者基于我个人的品饮取向。

 

中国茶的精髓,是中国特有的茶文化

大家不用纠结茶文化的问题,就像咖啡,既有雀巢这种冲剂、也有星巴克这种现煮的咖啡,更有种类繁多的可以回家自己磨制的咖啡豆;面对的消费者是不同的。

 

日本人消费多的饮料,就是乌龙茶,不加糖的那种。说是习惯也好,我们国家现在的年轻人在喝茶方面确实比不上日本。

 

有人回答标准化的茶叶喝不出逼格,我想说的是喝茶的逼格和人有关和茶叶无关。

 

英国下午茶,是一项高尚的社交方式,比起中国的茶道,更受欢迎。

 

再说中国的茶文化,普洱,普通的7572也要开茶醒茶洗茶泡茶,红罐大红袍要退火,泡的时候要淋壶...做到这些,泡出理想的口感,才是逼格所在。

 

茶包的话,大益也有在出普洱袋泡茶,慢慢在尝试。但是更重要的是宣传,是让大伙儿在观念上接受茶叶文化。“我只喝咖啡不喝茶”这种话我同事经常说,很是自豪。我总觉得我们要做点什么来改变。

 

“变化多端”的茶口感也是中国茶的魅力所在,但与品质标准化并不矛盾

普洱茶在不断细化着。而在茶友眼里被定义为“变化多端”的普洱茶也必须向着更加细化标准的方向快速前进。

 

单方面认为“标准化”的目的是让所有的中国茶口感滋味变成一致,这是一种误解,而中国茶打开“标准化”的正确方式是对茶叶的整个生产过程进行品质的监测把控,包括鲜叶的等级、工艺的优劣、成品的安全卫生等,更大程度激发出不同的茶不同的特质。

 

标准化,让茶叶品质有更高保证,标准化,让劣质产品的营销者无从吹嘘。去实现这样的“标准化”,实则是市场趋于理性的表现。

 

传统中国茶也有自身缺陷

图文无关

 

我喝传统式茶叶,特别偏好普洱,也不妨碍我承认传统茶叶自有其缺陷。

 

有没有缺陷的东西么?

 

好像没有。

 

我喜欢它的优点,同时愿意承受它的缺点,就够了。

 

中国传统茶优点,在于他的文化底缊,每一种茶的背后冰醋酸
,有当地人数百年的历史习俗,生活态度等,每一品种茶的制作方式,品饮方式,甚至是口感特征,都有着浓厚的文化印记。这是中国传统茶的优点。

 

缺陷也是显而易见的。中国的产茶区太广,而每个大产茶区中的茶园又都是小片式的,每个茶农所有的面积并不大。85%的茶农都是自家种了卖给收茶的茶贩子,个体经营,这个导致市面上流通的茶叶参差不齐,质量确实存在一定问题。

 

这个现状有点像十九世纪的法国红酒,交通发达后,原先本来较多是本地消费的葡萄酒,争相外卖,这个过程中如何分辨酒的优劣也是问题。AOC法例管制是1935年出台的,AOVDQS是1949,至于VDP和VDT等到1979才出现,所以估计中国的茶也要走过这样一段路才能上轨道。

 

标准化是指质量标准化,而不是口感的标准化,茶文化需要多种多样,但不是一种逼格?

标准化,我认为主要有三点:

 

1、数据标准化。

 

2、质量标准化。

 

3、市场标准化。

 

我自己觉得中国茶叶比较好的方向是朝着法国红酒的分级制度去走,至于分几级可以再讨论赢钱的捕鱼游戏
。像西湖龙井、太平猴魁、君山银针、大红袍等原产地小的名优茶,受限于产地面积,可以像名庄酒一样设计原产地保护,制作方法和制作过程以法定形式推行,对违规用外山茶冒充的茶农茶企取消资格。然后产区内次一级的茶青做出来的茶给个类似的认证,证明确实山场品种都是不错的,只是达不到一级庄的标准。

 

质量标准化主要有原料端和成品/半成品市场的规范化,针对质量问题形成统一的市场认知,如质量的认证和相关质量项的检测等,以保证整个质量体系形成统一的认知。

 

当然,实现“标准化”需要一个过程,须由行业内少数专业度较高的品牌来引领,通过市场需求和消费者的反馈来树立大标准。在云南,普洱茶的标准在区域、生产、品质和价格等方面正在不断细化,除了国家规定的标准外,很多厂家也建立起自己更精细的标准,用标准来提升茶品品质。可以这么说,实行标准化是正面面对普洱茶品质提升的思路,在未来如果依然不愿意实行标准化,其实是不愿意真正去提升品质的表现。

责编:水方子

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