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特点早餐红油抄手的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:41:39

工  艺:煮口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

红油抄手的主料:猪腿肉500克、馄饨皮500克、鸡蛋1个、食盐适当、鸡粉半茶匙

红油抄手的辅料:姜1块、香醋适当、香油半汤勺、蒜泥1茶匙、黄酒半汤勺、胡椒粉1茶匙、小葱半汤勺、辣椒油1汤勺、莴笋叶2片

红油抄手的做法:1、将生姜拍破,加入少量开水,浸出姜汁

2、将猪肉洗净,去皮

3、猪肉剁成肉糜

4、加黄酒、适当盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着1个方向搅拌

5、待肉馅均匀入味,加入1个鸡蛋,继续朝1个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟

6、取抄手皮,取少量肉馅,对折成3角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形

7、洗净莴笋叶

8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适当盐

9、锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮

10、待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火

11、在料碗里掺少许煮抄手的水,使红油抄手的调料烫出香味

12、将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成

家常菜做法大全温馨提示:1、肉馅要朝着1个方向,多搅拌1会儿,更嫩。

2、猪肉要带点肥的为好。

3、如果肉馅干,要加点清水搅拌。

4、喜欢吃葱的,可以在肉馅里拌1些,会很香滴。

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