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魔芋烧排骨的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:18:33

经典川菜魔芋烧排骨做法:

从小吃到大的、传统的。

1、排骨小段,过开水汆1下,捞起。

2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。

3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适当。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。

5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽可能上色、出油。

6、加入开水,以没过排骨为适合。大火炖。

7、约210分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。

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