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夏季生豆芽咋防烂

2018-09-14 17:13:25

嫩生生的豆芽是蔬菜市场上畅销的品种之一。在夏季生豆芽的过程中,常会出现烂芽现象,其原因主要有以下四条:一是豆粒本身带有病菌,二是盛豆芽的容器及器具消毒不严格,三是生豆芽时温度过高,四是浇水不及时或水质不清洁。对照这几条烂芽的主要原因,各地在生豆芽时应注意以下几点。

1、豆子要精选。生豆芽时应选择无霉变、无虫蛀、子粒饱满的豆子,浸泡前用0.5%的石灰水进行冲洗,也可用热水烫一下,以消毒杀菌,促进豆内酶的活性,提高豆子发芽率。

2、场地要清洁。场地内应装40瓦的紫外线杀菌灯,经常开灯杀菌。生产场地由专人管理,杜绝外人进入,豆芽生产人员严禁接触油污、化学药品。

3、器具要消毒。生豆芽的容器要保持清洁,一般可用0.5%的漂白粉或5%的明矾溶液冲洗,也可用火把灼烧几遍,使附着在上面的病原体死亡。

4、温度要适宜。豆芽生长的适宜温度为20℃~25℃。在生产过程中必须调节室温,使豆芽在适宜的温度条件下生长,尽量避免烂芽。

5、操作要科学。夏季生豆芽的关键是泡豆,用水量以豆子泡好后水基本吸干为佳。要求在豆子泡好前1小时内每10分钟翻搅1次,以使豆子均匀吸水。若吸水太多,入缸后豆子呼吸吐纳的空间小,豆子发芽就慢,而且易染病;若吸取水少,则发芽时间不一致,参差不齐,外观不美。

6、杀菌要适时。在豆芽烂芽初期用8503药剂一小包,对水2.5公斤后喷洒,每4小时喷1次,抑制病菌蔓延。此外,还可用ej-2型消毒剂稀释200倍液喷洒,控制病情发展

以上就是夏季生豆芽咋防烂的介绍了,希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多,可以到农业之友--豆芽频道,查看更多关于豆芽的信息。

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